鸡蛋是人类最好的营养品之一了，它富含人不可或缺的维生素、矿物质、氨基酸以及蛋白质等。吃鸡蛋对人有一定的保健作用，可以达到健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老的功效。鸡蛋吃法多种多样，究竟怎么吃更健康呢？
鸡蛋怎么吃最营养？
从营养的消化吸收来看，煮蛋为99%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。
怎样煮蛋最科学？
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，煮沸后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。最容易消化，约需1小时30分钟消化。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。在人体内消化时间约2个小时；
煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。
