酒桌上，经常看到不少人还没饮上半杯酒，脸就红了，中国人俗称“上脸”。这一度成为了人们劝酒的理由，因为在大部分人看来，喝酒越容易脸红的人越能喝，因为酒精都挥发了，然而事实果真如此吗？
首先，我们来了解一下喝酒脸红是怎么一回事？
酒精进入人体后，会先由乙醇去氢酶（简称ADH）代谢成乙醛，再由乙醛去氢酶（简称ALDH2）代谢为醋酸。有喝酒脸红反应是因为酒精代谢基因缺损（又称为乙醛去氢酶缺损），进而导致有毒的乙醛在体内大量累积，造成血管扩张，引起脸红反应。全世界以亚洲人种特别容易具有这种基因突变。
脸红的人还喝酒，会增加患致命食道癌的危险。
体内缺乏ALDH2的民众，逾9成喝酒会脸红，患食道癌风险比其他人高出14倍，如果每天摄取超过30克纯酒精（大约300毫升红酒），食道癌风险将高达102倍。
