陈皮，是一味中药。细心的人会发现，陈皮就是我们吃橘子剩下的皮。那么将橘子皮晾干后就真的就是陈皮了吗？其实并没有这么简单！
制作陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。
陈皮具有越陈越好的特殊性，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。
自己晒得橘子皮虽然也具有一定的理气功效，但和陈皮相差甚远。话说陈皮是个不错的东西，做菜可用来当调料，泡水喝也去火。很多人就拿橘子皮来泡水喝，但自制的陈皮没有经过特别处理，很容易将农药残留物一同喝下去。
