富含坚果、种子、鱼和植物油的饮食可以降低血糖水平。
新的研究表明：食用更健康的脂肪如坚果、种子和植物油，同时限制动物脂肪和碳水化合物的摄入，有助于预防或控制2型糖尿病。
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大量研究发现，这些饮食习惯的改变可以降低血糖水平，提高胰岛素敏感性。
Mozaffarian博士说：“胰岛素抵抗和糖尿病患者愈来愈多。我们的研究结果证明在饮食中用富含脂肪的食物如核桃、葵花籽、大豆、亚麻子、鱼和其他植物油代替精制谷物、淀粉、糖和动物脂肪可以预防和治疗2型糖尿病。对于公众来说，这是一条极有益的信息，不要害怕健康的脂肪。” Mozaffarian博士是该项研究的领导者之一，也是波士顿塔夫斯大学弗里德曼营养科学与政策学院院长。
研究人员分析了4660名成年人的102项试验结果，以评估不同类型的膳食脂肪和碳水化合物对2型糖尿病影响。
研究人员为参与者提供含饱和脂肪酸、不饱和脂肪、多不饱和脂肪和碳水化合物的餐食，来评估这些饮食的差异如何影响代谢，包括血糖、胰岛素产生、胰岛素水平和敏感性。该研究结果发表在2016年7月19日的PLOS Medicine杂志上。
研究人员发现，用富含单不饱和或不饱和脂肪酸的饮食代替富含高碳水化合物或饱和脂肪的饮食有助于改善血糖控制情况。
研究表明，糖化血红蛋白（长期血糖控制的指标）每下降0.1%，可降低22%的2型糖尿病发病率和6.8%的心脏病发病率。
该研究负责人Imamura说：“不同脂肪一致的益处是增加多不饱和脂肪，而不是碳水化合物或饱和脂肪。”
他们的发现有助于增加医生和患者关于饮食对代谢和2型糖尿病影响的认知。
Imamura说：“在此项研究之前，膳食脂肪和碳水化合物影响葡萄糖、胰岛素及其它相关因素，这个认知是基于众说纷纭的个体研究。我们通过100多项试验的结果，有力地证明了通过调节主要营养素是可以降低患2型糖尿病的风险。”
