“北有人参，南有枫斗”。枫斗就是铁皮石斛鲜条加工后的干品。铁皮石斛是备受历代医家和皇家贵族推崇的传统名贵中药。具有免疫调节、延缓衰老等功效。被誉为“中华九大仙草”之首，“救命仙草”和“药界大熊猫”。近几年，在中药保健市场备受推崇，价格也很昂贵。那么铁皮石斛到底是炒作还是真的那么神奇？

铁皮枫斗

铁皮石斛主要分布于中国安徽、浙江、福建等地。其茎入药，属补益药中的补阴药。在我国上海及浙江等一些沿海城市，特别在港澳台及东南亚地区，已被公认为是高端的养生品。

铁皮石斛确实有很高的药用价值。铁皮枫斗经过国家药检局检验中心分析主要的成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺，总氨基酸，还有特殊的菲类、联苄类抗癌成分。现代药理研究表明，铁皮石斛的药用成分能够降血压、降血糖、降血脂，对心血管系统有积极作用；能提高人体免疫能力、增强记忆力；迅速恢复体质；抗氧化、抗衰老；促进胃液分泌而助消化；特别是石斛多糖能显著提高病人白细胞数量，对肿瘤细胞有很好的抑制功效。除此之外，铁皮石斛还含有钙、铁、锌、硒、钾、镁、钠等矿物质，维生素方面主要含有硫胺素、核黄素和维生素C，特别是含有槲皮素、杨梅黄酮、芹菜配基、玉米黄酮等抗氧化、抗衰老、保肝润肺、软化血管、抗肿瘤等多种保健功效物质。

植物铁皮石斛

铁皮石斛药效高、价格贵，在保健品市场受到热捧，就有更多人投入铁皮石斛的种植、经营当中。市场上经营销售铁皮石斛的主要有：一、普通农户种植；二、有自己的技术研发团队，有一定规模的种植企业；三、传统药店或药企的品牌商。铁皮石斛有一定的生长周期，有些种植户、企业为了尽快收益，将一些新条当老条卖，或者利用一些生长激素缩短铁皮石斛的生长周期并增加产量。普通种植户资金以及规模有限，往往采用传统粗放型种植模式，建一些简易的大棚，简单的使用化肥农药，无法做到精细种植管控。

由于铁皮石斛野生资源匮乏，人工种植产量低。市面上有很多石斛，但都不是真正的铁皮石斛，以次充好、鱼目混珠、以假乱真等用其他劣质石斛冒充铁皮石斛的现象严重，价格差异也很大。

石斛的等级差异决定价格的差异，即使是看起来差不多的东西，品质和价格差异也很大。如何挑选品质好的石斛？主要从下面几方面来着手：

1、种类

野生铁皮石斛的药用价值最高，紫皮石斛药用价值次之。铁皮石斛显得特殊而价格昂贵，是因为它的资源稀少。经过多年的无限制、掠夺性和毁灭性的采挖，野生的铁皮石斛已几近枯竭。而铁皮石斛的人工种植技术还不是很成熟，产量并不高。

铁皮石斛鲜条

2、外形特征（这里指铁皮鲜条）

优质的铁皮石斛表皮为铁绿色（这也是铁皮石斛名字的由来），鞘皮（即最外层表皮）完整，并有明显黑节。就近观察，其分节鲜明，节短而多，且粗壮，两头细中间粗。就茎部形状而言，铁皮石斛茎越粗越好，同时优质的铁皮鲜条一般都偏短而非偏长。此外，横切开的铁皮石斛截面呈鲜嫩的翠绿色，并且可看到明显胶质，外观晶莹剔透。优质的铁皮鲜条本身纤维极少甚至没有，因此如果从横切面可轻易看到纤维的铁皮石斛通常为伪品。

3、味道和口感

中医典籍记载铁皮石斛味道稍甜或平淡，并散发清新的草香味。实际品尝铁皮石斛时，还能感受到较明显的胶质粘滞感，而即使长时间咀嚼，铁皮石斛的残渣也极少。如果消费者买到的铁皮石斛嚼起来有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓过多，那么可以断言其品质一定不好。

4、所含成分

内在成分是分辨铁皮石斛优劣的重要指标。优质的铁皮石斛要求枝条含有较多的活性多糖、石斛碱及微量元素，而其中石斛多醣是植物主要的药效成分，其含量高低直接决定了铁皮石斛的口感及服用效果。通常而言，铁皮石斛的多醣含量一般在30%-40%，建议在选择铁皮石斛时一定要仔细查询质检报告，对于多醣含量过低的产品谨慎购买。

5、重金属含量和农药残留

部分石斛种植户一味追求产量，使用农药、化肥等手段催熟植物；而由于规模过小、缺乏规范化操作意识，往往对石斛种植的土壤、水源也未加把控，导致产出的铁皮石斛农残、重金属超标，危害消费者健康。

总的来说，选择石斛要查其颜色，观其形状，闻其味道，嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品；枫斗形状卷得严实，卷的圈术多；石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。另外，石斛的单位重量也能看出石斛的品质，单位重量越重的石斛（即越重称），质量越好。

铁皮石斛市场混乱，大家千万不要为了贪图便宜而买到假货次货。购买铁皮石斛本身是为了健康，如果因省钱反而出现反效果就得不偿失。