红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，有补脾益气，宽肠通便的作用，被誉为“蔬菜皇后”。很多人把红薯作为养生佳品，做粥、清蒸、油炸……，但是红薯不容易贮藏，一不小心就容易长黑斑。

大家都知道发了芽的土豆不能吃，豆角没做熟也不能吃……那长了黑斑的红薯能吃么？




红薯的黑斑里存在甘薯酮和甘薯酮醇等有毒成分，这两种物质会造成动物肝毒和肺毒，肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，让食用者呼吸停滞而死亡，所以长了黑斑的部位是不能吃的，但是病斑有一个交界组织，在这个交界组织1厘米以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了，是可以食用的。

虽然红薯的黑斑会产生毒素，但大家也不必谈黑斑色变，在生活中如果碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净再食用，就没问题了。