周末有空闲时间，下厨房做个菜，面对厨房的各类调味料瓶时，远没有面对梳妆台上的瓶瓶罐罐潇洒，有点懵，这些调料都啥时候放？
小编为您搜罗的调味料的最佳使用时间，厨房菜鸟秒变老司机。
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味精
味精可以给蔬菜增加鲜味，肉食增加香味。但是，当温度到达120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，具有一定毒性，所以味精在70℃—90℃时使用效果最好，一般在关火后放。需注意的是在烹饪鸡蛋、蘑菇、海鲜等菜时，不需加味精。
糖
在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可 ；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
醋
醋可以祛膻、除腥、解腻、增香、软化蔬菜中纤维、避免高温对原料中维生素的破坏，做菜放醋的最佳时间在“两头”。炒豆芽时，原料下锅后马上加醋，保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维。有些菜肴可以炒菜两头放醋，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
酱油
酱油可以给食物上色，增加食物的香味。烹饪时最后放酱油，酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。
料酒
料酒可以去腥膻味、增加菜的香气。一般是在锅内温度最高时加入，腥味物质可以被乙醇溶解并一起挥发掉，也可用于烹饪前的腌渍，能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
