《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等中国传统文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。无论是蒸、炸、烤……红薯绵软香甜的口感总是让人难以抵抗。
爱吃红薯的你知道这些关于红薯的小知识么？
红薯是蔬菜冠军
在2007年的最佳蔬菜榜中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被称为营养最均衡的保健食品。
颜色不同，营养不同
黄心红薯中胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%-5%，口感更甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是抗氧化高手。
烤红薯致癌物有限
烘烤产生的致癌物主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，且红薯一般采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不易产生大量致癌物。
吃了红薯要适当减少主食摄入量
红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭几乎相当，因此吃红薯就要减少吃主食的量，以免热量超标，尤其是糖尿病患者更要注意。
红薯虽然很营养，很健康，但是吃的时候也要适量哦！每次吃红薯的量最好不要超过3两，红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。
