近日，上海至少有两家小龙虾店忙于与食客的纠纷。至少5名食客在食用小龙虾后，被诊断为横纹肌溶解综合症。其中，连锁品牌“沪小胖”已在本地媒体上表示不承认店内的小龙虾导致横纹肌溶解症，仅愿意出于关心的角度对相关食客提供一定帮助。（据财新网）


横纹肌溶解症？肌肉溶解？这也太可怕了。。。第一次听到这个疾病，网友的内心戏一定是和小编一样的：得了这个病，我大概就是个废人了。。。

此时，正是吃小龙虾的好时节，每年这个时候，都会有几例病例报道。今天我们就来扒一扒小龙虾和横纹肌溶解症的爱恨情仇。

那么什么是横纹肌溶解？


查阅资料后，发现这个病并不可怕，也不难治疗。


横纹肌溶解症又称“Haff病”，这名字由最早发现横纹肌溶解症的波罗的海Haff海滨而来。


横纹肌，其实就是骨骼肌。



肌溶解（rhabdomyolysis）是当肌肉受伤时，肌肉中的一种叫做肌球素（Myoglobin）的蛋白质被释放出来，进入血液循环系统。这些物质经过肾脏代谢过程中可能堵塞肾小管，导致急性肾衰竭。这是“肌溶解”最严重的后果。


横纹肌溶解症并不是真正的肌肉大面积溶解，顶多只是造成肌肉有所松弛，如果病情不很重，病人会觉得肌肉酸痛、乏力、少尿。病情重了则会出现“酱油尿”，尿色发红、发黑、甚至无尿。这时要立即去医院，否则后续可能出现肾衰竭等严重后果。如果出现肾衰竭，及时治疗，病情就会好转。一般来说，治疗及时的话，横纹肌溶解症不会留有后遗症。


造成肌溶解的原因有很多，常见的是酗酒、外伤、癫痫、过度运动、肌肉缺血性萎缩、高压电点击、遗传原因等等，某些药物也可能造成这种病，如他汀类降脂药以及可卡因、安非他明、海洛因等。


此病和小龙虾有什么关系？

据文献报道，横纹肌溶解综合症从1924年首次发现至今已有80多年的历史。该病在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西均有发生，多与食用水牛鱼、淡水鳕鱼或小龙虾等食品有关，但病例发生数很少。


我国已报道因食用小龙虾而导致横纹肌溶解的病例，都是在食用小龙虾数小时至十多小时后发病。


Haff病的病因至今不明，但病因绝并不是坊间传闻的“洗虾粉”——草酸。草酸从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。如果量大的话，在进入血液之前就会对人的消化系统产生刺激，迅速导致呕吐恶心的反应。而目前报道的病人，起初几小时内并无明显反应。



科学界只能确认，其致病因素是一种对热稳定、溶解于正己烷的非极性毒素，并非活的致病微生物。


它很可能是某种藻类毒素，产生这种毒素的藻类可能不止一种。最近有研究发现，近年来的气候变暖导致水产引起的食物中毒增加。这一发现提高了横纹肌溶解症的致病因素是一种藻类毒素的可信度。


事实上，Haff病所有病例都是进食经煮熟的海鲜后发病的。不同于很多其他食物中毒，烹饪不能避免横纹肌溶解症的发生。


由于没有查明Haff病的病因，而很多Haff病病例的出现都是在吃了小龙虾之后，所以，吃小龙虾还是要谨慎，吃任何食物都要适可而止，不要贪食。