很多人愿意吃动物内脏，如爆炒腰花、熘肥肠、熘肝尖、夫妻肺片……单听菜名就能让人垂涎欲滴。这些菜品确实是人们食谱中不可多得的美味，然而，动物内脏却暗藏着健康隐患，会“让你欢喜让你忧”。



1、毒素蓄积


动物内脏由于直接参与动物的食物代谢，肝、肾等部位往往也是毒性最强的部位。肝脏是动物解毒场所，而肾脏则负责把各种毒物和废物排出体外，因此，一旦动物生病或受到污染，它们就是最危险的地方。


2、胆固醇含量高


一些内脏的胆固醇比较高，容易结合生成过量的低密度脂蛋白胆固醇，促使心血管疾病的发生。


3、嘌呤含量高


据统计，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤食物。痛风人群、高胆固醇人群和代谢综合征人群是不适宜食用的。


因此，建议大家能少吃则少吃，实在想吃须适量。此外，动物肝脏买回家后记得要冲洗干净，烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。