健康生活、健康饮食已经成为大众潮流趋势，很多人都喜欢看食品标签，更倾向于购买带有“无糖”、“零反式脂肪酸”等字样的产品。


那么您看懂这些标签了么？理解标签上这些名词的真正含义么？



“无糖食品”也含糖



每100克固态食品或100毫升的液体食品中，含糖量少于0.5克的都可称为“无糖”。无糖食品一般是指不含有蔗糖和来自淀粉水解后产生的糖，其中包括葡萄糖、麦芽糖、果糖以及相应的糖浆。但是，食品中的淀粉也是糖，它在淀粉酶的作用下可生成麦芽糖，再经麦芽糖酶的水解生成葡萄糖。因此，糖尿病患者不要被这样的“无糖食品”所迷惑，食用时要悠着点。



“零反式脂肪酸”不是零


美国食药监局提示，一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。世界卫生组织则表示，人们每天不宜食用超过2克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。


此外，如果你在包装上看到“部分氢化植物油”(即反式脂肪酸的别名)，也不宜选购。一般配料表中出现部分氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较大。



果汁还是果汁饮料



果汁是水果榨出的汁或者浓缩果汁加水而成。


果汁饮料是在大量水里加了一点天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸盐、增稠剂、乳化剂等等很多配料，让口味和质地更加诱人。


当你在超市拿起一瓶果汁时，是否知道它是纯果汁还是饮料呢？此时就要看产品类型，如果标注“果汁”，那就是说除了水果中榨出的汁，完全没有加水。如果是“果汁饮料”或“饮品”，表明加的水要比纯果汁更多。



“1+4”营养成分表


正规的食品包装都张贴着一张“1+4”营养成分表，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。 


以超市一款甜品为例：



你知道这个营养成分表是什么意思么？


最右侧的营养素参考值%（NRV%），是指每100g食品中该元素占我们一天人体所需的百分比。


按照图示，每100g甜品含有脂肪31.6克，占推荐摄入量NRV的53%， 也就是说吃200g该食品，就够了一个成年人每天的脂肪需求。你还敢吃么？


一个小小的食品标签隐藏着诸多秘密，以后真的要看清楚再下嘴！