寒冷冬日，约上三五好友，泡上一壶热茶，一起畅谈理想，此情此景，妙哉，妙哉！
但是，这壶热茶却不如想象中美好。
国际癌症研究机构IARC发布报告：常喝温度在65℃以上的咖啡、茶等热饮有可能引发食道癌，将饮用高温热饮的习惯列为“致癌可能性较高”因素。
这份发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上的最新评估报告指出：
土耳其及南美洲国家（并点名中国）这些地区的人们，通常习惯饮用65℃或70℃以上非常热的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险随之升高。
注意，65℃以上热饮“可能致癌”，并不是说热汤、热茶、热咖啡、热水就都不能喝了，不是一吃/喝就得癌症的「一……就……」关系。有致癌风险，不等于一定致癌。
超过65℃的热饮被已列入了2A类致癌物名单，同样属于2A类致癌物的，还有高温油炸食品、油烟和曾经备受争议的红肉。
我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。适宜的进食温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在 50℃～60℃，超过65℃便足以烫伤粘膜。
刚倒进杯子里的开水，测了下大约是80℃；在室温下放个几分钟，就会降到65℃左右。而像火锅这样含油量较高的，温度降得会稍微慢一点。把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。
防癌除了要避免饮用热饮，更要注意戒烟、戒酒，它们是比 65℃ 更严重的1类致癌物。
