在将肉类购买回家后，我们都会放到冰箱里冷冻，然而在食用时要如何快速解冻却成了难题，有什么好方法可以做到呢？
最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
第二天准备烹饪肉类，最好提前一天将冻肉用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。
肉类千万不可反复冻结解冻。这样的食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。
