寒冷冬日，热腾腾的火锅，既能解春节大鱼大肉的的油腻，又能驱寒保暖，是很多人的的首选。
从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤。
吃菜靠前，菜类别涮太久，熟了马上吃，如果等到30分钟之后久煮菜叶，那时大量的嘌呤会进入其中。先涮薯类和叶菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样不仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。菌类煮熟才可以吃，不能多食，尤其是腹胀胸闷者。
吃肉靠后，鱼虾，海鲜等，要彻底煮熟再吃，吃多少放多少，不要一次放入很多，宜最后进食。如果想先吃肉，那也一定在吃肉的同时多涮蔬菜病搭配薯类，而且叶菜的量至少要在肉的2倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。
吃火锅一定要有薯类，这是因为薯类中含有大量的淀粉，火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另外一方面，吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
