近日，不少人的朋友圈中疯传这样一段视频：“说是过年拆开的八宝粥是用海绵制作的”。
视频中，男子将八宝粥打开倒在盘子里。然而，倒出的八宝粥与我们平常吃到的粘稠状的粥有所不同：先倒出的是一些近乎清澈的液体，后倒出的粥体已经呈果冻状凝固。其中一人用手抓起倒在盘中的凝固物稍加揉搓，凝固物随即像破碎的海绵般松散开来。
真相：
男子捏出的松软、凝结成块的固体状物质并不是海绵，而是八宝粥冷冻后升温融化、冰化成水析出，剩下的空腔固体物，它只是外观有点像“海绵”罢了。
这种“海绵八宝粥”的现象属于谷物中淀粉与水遇冷后发生分离的一种正常反应，它只是因为低温冷冻导致的而已。八宝粥原料中含有大米、糯米、豆类等原料，这些原料经过蒸煮后，原料中的淀粉受热糊化成粘稠状的粥，在经过冷冻后，淀粉回生和豆类中的蛋白质二次变性都可以导致水分析出，化冻后原来紧密的结构变得松软，就成了视频中呈现的样子，与海绵无关。
