菠萝营养美味,但菠萝中的菠萝蛋白酶可能引起过敏反应,一般过敏反应在吃菠萝后的15分钟就会出现,常见腹泻、呕吐、腹痛等症状。


不少人因此无法享用菠萝,尤其是在孕期就更要注意了,孕期体内激素水平的变化,可能会使没有过敏反应的人出现过敏反应。


如何避免菠萝蛋白酶“作怪”呢?


图片来源:摄图网


用盐水浸泡菠萝,能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜,但并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。


较为有效、彻底的方法是,将削好的菠萝放置于开水中煮两至三分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。如果是自己削菠萝,要戴上手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触。


注意,对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的人,即使开水煮过之后也应谨食菠萝。