菠萝营养美味，但菠萝中的菠萝蛋白酶可能引起过敏反应，一般过敏反应在吃菠萝后的15分钟就会出现，常见腹泻、呕吐、腹痛等症状。


不少人因此无法享用菠萝，尤其是在孕期就更要注意了，孕期体内激素水平的变化，可能会使没有过敏反应的人出现过敏反应。


如何避免菠萝蛋白酶“作怪”呢？


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用盐水浸泡菠萝，能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜，但并不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。


较为有效、彻底的方法是，将削好的菠萝放置于开水中煮两至三分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，降低其对人体的影响。如果是自己削菠萝，要戴上手套，避免手部皮肤与菠萝直接接触。


注意，对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的人，即使开水煮过之后也应谨食菠萝。