罐头、奶茶里白嫩透明又略带有嚼劲的椰果是椰肉制品么？
并非如此，椰果其实是细菌发酵的产物。
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1973年，在菲律宾的工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思，用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。
所以，椰果同样也是细菌家族的孩子，制作过程与酸奶相同，其化学成分跟植物里的纤维素一样。
椰果竟然是细菌！那还能吃么……
椰果和酸奶、豆腐乳一样细菌发酵的产物，都是可以食用的。椰果其实就是吸了水的纤维素，它虽然并不富含椰子里含有的各种蛋白质、维C等营养物质，却也对人体没有什么危害。因为椰果是发酵制成的，所以，它还有一个特质就是可以促进肠道蠕动，防便秘。
