豆芽是老板姓餐桌上的常客，也是市场上的畅销品。
为了使豆芽具有光鲜亮丽的外表并能快速生长，少数不法商贩会在生产豆芽的过程中添加很多对人体有害的化学物质，常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，食用这种豆芽，对健康会产生很大的影响。
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如何辨别毒豆芽呢？
首先要闻豆芽的气味，健康豆芽的气味不具刺激性；
其次看豆芽芽茎：自然生长的豆芽芽茎瘦长，而毒豆芽芽茎相对较粗，颜色白净；
再次看豆芽根须：不法分子会使用“除根剂”增产，所以毒豆芽是没有根须或者根须较短。而自然生长的豆芽根须主根长，而且有横须生长。
最后就是看豆芽煮熟后的情况：自然生长的豆芽在煮熟后芽身会变软，但毒豆芽芽身依然坚挺。
如果还是对市场上流通的豆芽不放心，那么，不妨在家自己生豆芽。过程很简单，只需将绿豆或黄豆放在水里泡一夜，第二天滤去水分后将泡好的豆子装在漏篮中，并悬空放置，以便豆芽根向下生长，同时也利于透气；再在豆子上盖块湿布，以避免阳光直射；每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的条件下放置4至5天，即可享用到放心无害的豆芽啦！
