生活节奏越来越快，人们花费在厨房的时间越来越少。
为了满足现代的生活节奏与人们高涨的食欲的交叉需求，方便快捷的速冻食品应运而生。
饺子、包子、鱼、肉、海鲜……各种速冻食品，丰富了我们的餐桌。
然而有些人却认为速冻食品不安全、没营养。
事实真的是这样吗？
图片来源：觅元素
速冻食品是通过急速低温（-18℃以下）加工出来的食品。
速冻技术可以有效抑制微生物生长，使微生物处于休眠状态，甚至部分微生物还会因低温而死亡，故而食品安全可得到有效保证。同时，活性冻态锁鲜技术使生物酶活性处于低温抑制状态，低温条件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，这样就可以防止食物变质。所以，速冻食品是安全的。
水果和蔬菜从采摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，最后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。
而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留。
所以，不考虑口感的话，冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。
肉类在较低温度下冷冻储藏，能较好地保持其营养成分，和新鲜肉相比，速冻肉类除了口感略差以外，在营养上并无太大的损失。
事实上，国际上的健康机构，包括美国食品药品监督管理局（FDA）、英国营养师协会（BNF），也都认为：速冻食品和新鲜食品的营养价值并没有太大差异，也都可以作为健康膳食的一部分。
