现在每家每户都在用电热水壶烧水，确实方便快捷。不过网络存在这样的说法：“电热水壶烧水会导致神经紊乱”、“过半电热水壶会让人变笨”、“只有304钢的水壶才能用”……
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这样的说法从何而来呢？原来这一切都与电热水壶中的锰含量有关系。
江苏省质量技术监督局曾发布了一份报告，发现市面上55.6%的电热水壶产品锰含量在10%左右，存在使用高锰钢的问题。建议消费者最好选用304牌号不锈钢材质的电热水壶。
人体长期过量摄入金属锰的确会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。
但材料中的锰含量与锰的析出量是两个截然不同的概念，两者之间亦不存在简单的正比关系。
中国工程院院士、冶金专家、东北大学王国栋教授给出权威解答：大家对高锰钢电水壶有害健康的担忧，主要表现为对锰中毒的误解。锰中毒主要发生在通过呼吸系统摄入过量锰的氧化物，用高锰钢电水壶烧水时，无含锰的氧化物析出，并且通过煮水析出的锰含量非常微小，还不如食品和自来水中的含量多，因此不会产生对人体有害的情况。
当然，从食品安全的角度，选择合格热水壶是必要条件。只要容器内外壁标有“GB9684”字样，则代表符合国家标准，可以放心使用。
