秋葵被糖尿病患者奉为“降糖蔬菜”，但是这个说法并没有科学依据。
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秋葵的营养价值比较高，富含钾、钙、维生素 C、维生素 B1、膳食纤维等，但秋葵也只是众多蔬菜中的一种，并没有神奇的降血糖的效果。
虽然有研究表明，秋葵里面的提取物秋葵素，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果，但是这是经过提取、浓缩后的剂量，而且是用在实验动物身上，和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的。
糖尿病患者多吃包括秋葵在内的不同种类的绿色蔬菜，对血糖的控制是有帮助的。但是，大家千万不要听信谣言，指望光靠吃某种食物就能降血糖，反而耽误了正规治疗。糖尿病患者的饮食，需要在控制总能量基础上的均衡营养。
