有不少消费者认为：同种食品保质期越长，添加的防腐剂越多。
但是牛奶不一样，不管保质期有多长，只要是纯牛奶就没有任何添加剂！有些纯牛奶能放5天，有的能放半年，只因为它们的灭菌方式不一样。
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一般要求在4℃下冷藏，保质期为3~7天的奶都是采用“巴氏杀菌法”，把奶加热到72~85°C之间，持续15秒，这种方法能杀死大多数致病微生物，最大程度保存牛奶的营养成分。
保质期半年的奶（常温奶）大多是采用“超高温灭菌法”，也就是把牛奶加热到135~140°C左右，持续2~5秒，后进行无菌包装。这种方式能有效杀灭牛奶中的细菌及其芽孢，防止外部细菌进入，使牛奶在常温下可保存6个月至1年。
哪种牛奶口感、营养更好？
保质期不同的牛奶营养价值主要差别在于维生素的量，牛奶高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素，如维生素B1、B2、B12，而人体摄入维生素主要是通过摄入蔬菜和水果，我们可以通过水果、蔬菜来进行补充维生素。
至于牛奶的口感，高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所损失，而巴氏灭菌牛奶则更好的保持了牛奶的风味，奶香味更重，消费者们可以根据自己的喜好进行选购。
