（DailyMail）——很喜欢吃米饭，但是又担心会发胖？不用担心，科学家揭示可使米饭热量减少60%的烹饪方法。米饭用椰油烹饪，然后放置在冰箱12小时冷却。



斯里兰卡化学科学学院（The College of Chemical Sciences）的研究人员对超过38种大米进行了研究，研究表明这种烹饪方式可增加大米中抗性淀粉 (RS)含量，RS在人体中难以消化，所以就很难被吸收然后转变成热量或者脂肪。


简单的两个步骤就会使大米中的RS含量增加10倍。


☞ 首先，在沸腾的水中加1勺椰子油，加入105g大米，慢煮40分钟或者快煮20-25分钟。


☞ 然后，将米饭放置的冰箱12小时冷却。


各种各样的大米使用该方式烹饪，都会使热量降低50%-60%。


这项研究为以大米为主食的国家解决肥胖问题提供了新思路，RS或许是一个切入点。