不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的吗？
——王家卫《重庆森林》
王家卫的《重庆森林》中有这样一句台词，好像一夜之间，任何东西上面都有个保质期……
这……这是真的吗？
食品专业人士云淡风轻地说，尽管很多食物包装上都会标注个食用期限，但很多食物是没有保质期的。关键是，保存方法要得当。
蜂蜜——不要放进冰箱保存
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量达到60%以上，水分活度很低，微生物生长会受到抑制，在常温下就可以放很久。因此蜂蜜不需要放进冰箱保存，低温保存还会使葡萄糖析出，使瓶底出现白色结晶，但也不会影响食用。
蜂蜜一旦打开包装后，就一定要密封，否则还是可能会变质，一方面蜂蜜容易吸潮，另一方面还是会有少量酵母菌等微生物，也有可能使蜂蜜变酸。
米、豆类——可以冷冻保存
各种米和各种豆类（绿豆、豇豆、蚕豆等淀粉豆类，不包含大豆）水分含量很低，干燥环境下可以保存很长时间。
但是你一定不知道，这些食物还可以冷冻保存，密封后冷冻保存，并且完全不需要担心会发霉变坏。
酒醋盐糖——可以不标保质期
酒精和醋酸，具有抑菌效果；盐和糖，能够增加渗透压，让微生物无法生存。
所以，古往今来的人们用智慧创造了许多没有保质期、可以放很久很久的食物，比如：
老腊肉、腌咸鱼、腌咸菜、酱菜、渍火腿、蜜饯……
即使打开包装后，酒精、醋酸挥发了，盐和糖吸潮结块了，这些食物的品质会有所下降，也不影响食用安全性。
