李时珍在《本草纲目》中写道：蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。是说蜂蜜不属于凉性也不属于温性，可以补中益气，对很多疾病都有辅助疗效。
早起一杯蜂蜜水是很多人雷打不动的习惯，但这蜂蜜水的喝法也是很有讲究的。
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千万不能用沸水冲蜂蜜。
蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”，但酶的活性只能在一定的温度下才能够保持的。
实验证明，在60度以上的环境中，蜂蜜中的活性物质和生物酶会很快失去活性和作用，温度越高，对其破坏的程度越大，所以要用60度以下的温开水或者凉开水。
如果无法准确判断水的温度是否在65摄氏度以下的时候，就用接近人皮肤温度的水冲泡，这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，达到保健的作用。
