与吃饭相比，吃等量大米熬煮的粥更容易引起餐后血糖升高。因为米粥在加热煮制过程中，其结构变得松散且部分溶解于水，更容易被口腔及小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收进入血液，亦使少量蛋白质或氨基酸溶解其中，使其更易被消化，从而提高糖尿病患者的餐后血糖高峰值，并使高峰值的时间提前到来。 喝粥后的血糖有上升很快，下降得也很快，血糖波动大。血糖波动越大，对身体越不利。
所以一般情况下医生不建议血糖控制不理想的糖友喝粥，但对于对于牙口不好的中老年人来说，往往主食偏爱喝粥。
鱼与熊掌如何才能兼得呢？小编教你几招。
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（1）粥放凉喝
一直以来，我们都习惯喝热乎乎的粥，粥在煮熟后淀粉的糊化程度很高，所以升糖指数也很高。而粥放凉之后淀粉会出现抗性，升糖就不会那么快。当然，肠胃功能不好的糖友们建议不要喝凉粥。
（2）喝杂粮粥
糖友不要喝单纯的白米粥，可以用杂粮和大米搭配一起做粥喝，如黑米、紫米、糙米；红豆、绿豆、黑豆、扁豆、等。这些都是未经加工、富含膳食纤维的食物，升糖指数相对较低。煮粥时可先将杂粮泡一泡，这样做不至于造成煮的时间太长，能降低粥的升糖指数。
（3）同时干稀搭配
如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。
（4）慢慢喝粥
如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢，糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮。
煮粥小窍门：
*推荐糖尿病患者做杂粮粥，杂粮中含有丰富的膳食纤维，而且碳水化合物含量比较低，可以有效减缓餐后血糖的波动，适合糖友。像糙米、燕麦、薏米、豆类等都是适合煮粥的杂粮。
*煮粥时间不宜过长、不宜煮的太糊，可根据食材的不同分批次放入，保证尽量保持食物颗粒的完整性。
*煮粥时不宜掺杂糯米、黏小米这类高粘性又不利于消化的食材，与大米搭配无异于雪上加霜；同时也要避免加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。
