痛风，是古代至今在欧洲和北美流行最多的疾病之一。随着人们生活水平的提高，我国居民饮食结构的改变，与痛风发病有关食品（主要是各种动物性食品）在饮食结构中的比重逐渐增加，而动物性食物含较高的嘌呤，这些嘌呤在人体代谢后产生尿酸， 因此使得原来少见的痛风的发病率与日俱增。
图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除
痛风的发生和尿酸升高有密切的关系，造成尿酸高的原因主要有两种情况，一种是尿酸生成过多，一种是尿酸排泄减少。尿酸是嘌呤代谢的产物，80%的嘌呤是内源性产生 的，20%是外源性食物摄入。外源性摄入的嘌呤虽然较少，但却可能是诱发痛风的导火索。
除海鲜、动物内脏等食物，蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味品嘌呤含量都非常高，这些调味品一般是由动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品，食用后，可短时间内迅速升高体内的尿酸水平，快速尿酸升高则会导致痛风发作，患者应引起警惕。
