大蒜不仅有很强的杀菌力，对于由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体炎均有明显疗效，还有促进食欲，促进新陈代谢，预防动脉硬化和高血压的功效。
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但是，许多人不喜欢大蒜的味道，之所以会产生这样的味道，是因为大蒜中含有的硫化物，这种有效成分俗称蒜素。具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着蒜素浓度增高，淋巴细胞的活动频率也随着升高，可以增强人体的免疫力。此外，还可以提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，减少甘油三酯的作用。改善高血脂患者的症状，大蒜还可以降低心脏病突发患者的死亡率。
尽管吃大蒜有如此多的好处，但是物极必反，生蒜吃多了也不利于健康。会使机体组织在强烈刺激下受到损害，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间久了还会引起维生素B2缺乏症，引起口角炎、舌炎等疾病。因此，生食大蒜应该注意：不要空腹食用或者食用后喝热茶或热汤；每次食用2-3瓣最好；肝肾、膀胱疾病患者治疗期间应禁食；心脏病和便秘患者应注意少吃；不可与蜂蜜同食。
