糖尿病患者血糖波动较大，犹如让身体做过山车，会促使交感神经兴奋性异常，增加心脑血管病发生率与死亡率。
而GI是用来表示进食不同食物引起血糖浓度变化的程度。
食物血糖生成指数大于70为高GI食物，小于55为低GI食物。GI高的食物，进入胃肠道消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液。GI低的食物，在胃肠道停留时间久，稀释缓慢。对于糖尿病患者来说，低G饮食更有助于保持血糖平稳。
一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
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常见食物GI值
GI 20-29：降糖奶粉、绿豆、果糖、豆腐干、四季豆、樱桃、李子、柚子、桃子、牛奶、冻豆腐、豆芽菜、青菜、花生、苦瓜。
GI 30-39：扁豆、苹果、梨、藕粉、干杏、酸乳酪、大豆、牛奶。
GI 40-49：柑橘、乳糖、葡萄、可乐、巧克力、黑米饭、通心面、老年奶粉、蒸芋头、达能闲趣饼干、青豆、布丁、牛肉、猪肉、香肠、鸡肉、。
GI 50-59：猕猴桃、芒果、香蕉、荞麦、全麦面包、意大利面条、甜玉米、山药、糙米饭、甘蔗、爆玉米花、荞麦面条。
GI 60-69：栗子、蜂蜜蛋糕。
GI 70-79：玉米、饼干。
GI 80-89：白米饭、甜甜圈、松饼、仙贝。
