寒风瑟瑟时节，最适宜吃火锅，火锅是冬季首选的美味佳肴，在寒意袭人的冬天，与家人好友一起吃顿火锅，既滋补又驱寒。
说到吃火锅，就不得不提羊肉卷，这是吃火锅的必备。可你知道吗？有些低价羊肉卷用DNA检测，竟然查不出羊肉成分，有的还测出其他肉源。
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羊肉难不成还可以造假？有业内人士说，用狐狸肉、鸭肉、鸡肉、猪肉混充羊肉，已经算是公开的秘密。
狐狸皮价格不菲，养殖户养狐狸是为了卖皮，而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉，一只狐狸白条20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。
鸭肉也比较便宜，价格每斤仅五六元，颜色和口感跟羊肉更为接近，也成了不法商贩造假的首选。
制作时商家会将这些“杂肉”和羊肉掺和起来，或者在“杂肉”中加入羊油，然后打卷包装，摇身一变就成了“羊肉卷”了。
如何辨别真假羊肉呢？最直接的一点就是看肥肉和瘦肉好不好分离开。从外观看基本都是红白相间，但假羊肉卷通常是用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。因为假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起，然后冷冻切开的，不会像正常羊肉那样一丝丝夹在瘦肉里。
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