在一档综艺节目中，蔡国庆说：为了养生，晚上不能吃姜。
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民间也有“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”的说法。
晚上真的不能吃姜么？
生姜是食物也是药物，它主要作为香辛料使用，在炖肉、鱼等荤菜时加点姜丝，有提鲜除腥的作用；一般用量都比较少，主要作为调料用。
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无论你在什么时候吃姜，姜的有效成分不会因为早晚的区别而出现成分的变化。就算这种食物所含成分非常复杂，目前也没有文献报道指出哪一种食物会在不同时段中，出现“补药”和“砒霜”这样完全不同的食物特性。
根据目前所获得的证据，一般认为每天吃15克生姜（或者1克干姜）不会出现不良反应。大量吃姜可能增加凝血难度，影响某些凝血药物的效果。除此以外，在任何情况、任何剂量下都没有发现过姜能毒死人。
之所以有这个说法，是因为在中医看来，到了晚上，人体的阳气收敛，阴气上升，而姜性温热，含挥发油，有发散阳气的作用，晚上吃生姜与阴阳常规之理不相符，但这也没有像网上说的那么可怕，而且姜用量较少，作用微乎其微。
对于大多数人来说，姜主要是作为调料使用，那就更加没有什么问题。不管是早上、中午还是晚上，只要烹饪需要，都可以放心地使用。
