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面对超市琳琅满目的牛奶，你是不是和小编一样眼花缭乱呢？近几年，巴氏奶成为新宠，巴氏奶和普通牛奶到底哪种更健康呢?


细心的消费者会发现巴氏奶都会放进冷藏专柜中，而且保质期较短均在7天左右。其实巴氏奶很怕热，它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工成的牛奶，特点是采用72-85℃的低温杀菌，在杀灭有害菌群的同时完好保存鲜活营养和纯正口感，不但因为还会保留其他一些微生物而且从奶源到生产环节绝不添加任何添加剂，所以保质期较短，且需要低温储存。低温加工中优质钙不变性，钙含量更高且更易被人体吸收。


普通常温奶是牛奶经过超高温瞬时灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。因此保质期一般在常温下30天以上。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生反应，破坏牛奶的风味。一部分优质钙还会转化为不能被人体消化吸收的不溶性钙，含量损失更多。


乳品的新鲜安全，奶源是关键，巴士鲜奶对奶源要求很高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须全程冷藏，24小时实现从牧场奶源到超市，而远途运输会对原奶品质产生较大的影响。所以，好奶只能产在家门口。


巴氏鲜牛奶因未加入增稠剂而没有稠厚口感，因未加入香精和其他添加剂而没有浓香。所以是原汁原味的天然好牛奶。