到了夏天，大家习惯把买回来的东西统统塞进冰箱，觉得这样可以保质保鲜。那蜂蜜需不需放冰箱保存呢？
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对于这一问题很多人存有疑问，有人说，蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖，影响口感，且不利于人体吸收，所以不必放入冰箱。也有人说，蜂蜜规定了有保质期，放入冰箱可以延长保鲜。
蜂蜜放在冰箱中保存，时间长了往往出现白色小颗粒，这是低温下析出的葡萄糖，这种情况只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。不少人也会误以为蜂蜜坏了，直接扔掉造成浪费。
蜂蜜的保质期一般为1-3年，在保质期内，只需要放在阴凉干燥处储存就可以，不需要放入冰箱。
当然，存放蜂蜜的容器也是有讲究的，最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁器储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。
蜂蜜在常温下为啥能保存那么长时间呢？蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
虽然蜂蜜可以保存很长时间，但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。过期的蜂蜜会出现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的营养价值也会大幅度降低，不利于人体健康。
