现在是吃水果的最佳季节，各种时令新鲜水果让人垂涎欲滴，然而令人苦恼的是，天气越来越热，水果很容易放坏。
很多人买完水果回家后做的第一件事，就是把它们放进冰箱，然而，有些水果不适合立即放冰箱。
尚未熟透、无法立即食用的水果不要马上冷藏。
未成熟的水果，果实偏硬、较酸；成熟的水果，果实软硬适中、酸甜适宜。而冰箱冷藏的温度一般为2℃~5℃，温度较低。这样的环境会抑制水果的成熟过程，同时抑制其呼吸作用和乙烯（一种促进果实成熟的成分）的释放，导致水果保持未成熟状态，无法完成成熟过程。所以，未成熟的水果应在室内放置成熟后再放入冰箱，以保证果实的呼吸作用。放入冰箱时，水果应尽量放置在温度相对较高的地方，比如靠近冰箱门的位置。
部分热带水果也不能放冰箱，如芒果、香蕉、木瓜、枇杷等。
热带水果的生长发育是在高温、高湿的气候环境中进行的，故对低温很敏感。在储藏保鲜过程中，热带水果会由于储存温度过低发生冷害（水果在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象），严重影响其品质和商品价值。冷害的现象有时不是立即显现出来的，具有一定潜伏性。因此，香蕉、芒果等从冰箱里拿出来后，其表皮很快就会出现褐色或黑色的斑点。
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夏天水果该怎么贮存呢？
硬皮水果，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果，建议直接放进冰箱中；
苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到保鲜袋后再放进冰箱中；
比较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会干硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入保鲜袋前，先在水果上喷洒少许水分，再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感。
