很多人在外面餐馆吃饭都有一个习惯，要用餐馆准备的热水烫一下碗筷，这样才能放心用餐，已经成为一种餐前仪式，那么这种做法真的可以消毒吗？
实际上，消毒作用微乎其微。
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细菌大致可以为两种：一种是不耐热的，对温度比较敏感，也就是说温度稍高就能杀死它们；还有一种就是耐热细菌，要想杀死它们，除了温度要达到一定要求外，还需要持续一定的时间。
常见的致病菌有：大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100摄氏度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等则有较强的抵抗力，100摄氏度高温下仍有可能存活。
此外，对于一些细菌，在100摄氏度的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死，但如果温度低一些，需要的时间就会变长。温度低到它们的耐受范围内，则无论多久，都很难将它们杀死。
烫洗碗筷的时间一般较短，而且水温多数情况下是低于100摄氏度的，所以并不能达到消毒的目的，顶多等于再洗一遍碗筷。
