曾几何时,方便面成为了居家旅行的必备品。饥肠辘辘的夜晚,一碗热气腾腾的泡面,既能填饱肚子又能慰藉灵魂。
可这碗三分钟就能泡好的方便面,吃进肚子里32小时竟然还无法消化?
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该说法源自2011年,一个美国科学家,通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比,结果发现,手工拉面在32小时后已经完全被消化,方便面则仍保有残余,尚未完全消化。
这个初衷本为观察食品消化过程的实验,后来被错误解读为方便面不好消化,有害健康。
可能你乍一看实验,还真的有点相信了,毕竟还做了对比组,但其实缺乏严谨的科学性。实验者在吃方便面时,搭配的是饮料,而手工拉面则搭配了助消化的茶水,这样就不能算是科学的对照组,因此也不存在可比性。
同时,实验视频已经提到,两种面在吃完后2个小时就已经基本消化,看不到完整的面条了,只是方便面还能看到少许残渣。
到这里,我们就知道,所谓的32小时的传说只不过是误读,最后演变为谣言罢了。
还有一点我们需要清楚,消化过程的不同并不意味着会对人体造成健康危害。否则,类似金针菇、木耳等不易消化的食物都不能食用了。不同的烹饪方法也会产生差异。一块鱼肉,煮、煎和炸,其消化过程也不可能完全相同,但鱼还是鱼。