不粘锅，是在锅的内表面多了一层不粘的抗热抗划伤的涂层，省水、省油、省时间，甚至连洗洁精也省！深受主妇们的喜爱。
不粘锅分很多种，常用的涂层是聚四氟乙烯，也就是大家常听到的特氟龙，但有人担心不粘锅的特氟龙涂层高温下会分解出有害物质。
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正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害，日常的烹饪可以放心使用不粘锅。
特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化，当温度超过了260℃时涂层逐渐会向不稳定状态转变，在温度超过350℃才会发生分解，产生部分毒性物质融入食物危害人体健康。
在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此，日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。而且，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了。
需要特别注意的是：特氟龙不粘锅尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。另外，炒菜时应该尽量使用木铲，避免尖锐的铲具破坏涂层；一旦涂层出现破损、脱落现象要及时更换锅具，以免毒性物质融入食物，对身体造成伤害。
