近些年来，猪油背着“让人血脂和胆固醇升高、对心脑血管健康不利”的罪名，慢慢淡出了国人的餐桌，逐渐被植物油与所取代。
然而，当人们有意识的放弃吃猪油传统的时候，我国心血管疾病反而却呈现高发趋势，难道猪油比植物油好？放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下？
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千万别信！虽然生活条件变好了、寿命延长了，但近些年的心血管疾病却越来越高发。这种结果和各种不健康的生活方式有关，但肯定不是因为改吃了植物油。
与植物油相比，猪油的味道更加“肥甘”，在烹饪中有其独特的优势。比如，用猪油炒青菜会特别香，在面条、蒸蛋或红烧豆腐里加一点猪油，会让面条鸡蛋和豆腐的香味更加浓郁。此外，猪油也有很好的起酥效果，可以应用在糕点、面包等烘培食品的生产中。
可猪油是一种动物脂肪，其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。如果拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油饱和脂肪含量是14%，而猪油是40%……
虽然大家都知道脂类是人体必需的营养素，在人体的能量供应中起着至关重要的作用，但过量摄入动物脂肪，尤其是饱和脂肪酸，不仅会引发肥胖，而且还可能导致一些非常严重的心血管疾病。所以想预防心血管疾病，少吃点猪油吧！
如果出于风味和口味的考虑，偶尔吃点猪油确实无妨，但不建议把它作为家庭的日常用油。说白了，就是偶尔当个“点缀”即可，不要多吃、常吃。
