摄取过量反式脂肪不仅会导致肥胖，更会影响身体健康。
Gabriel Santos Fotografia © Pexels
何为反式脂肪？
人造反式脂肪本是食品界为了追求健康，希望能发明一种比饱和脂肪更健康的油脂供使用，氢化植物油（不饱和脂肪酸）应运而生。且具有耐储存、价格低廉，使用其油炸过的食品口感美味酥脆等特点。于是渐渐被广泛应用于食品加工中。
近年发现，植物油在氢化过程中，脂肪的分子结构会改变，会将一部分脂肪变成反式脂肪，于是氢化植物油的附加产物反式脂肪就进入公众视野，这种物质对人体更加有害。美国心脏协会曾表示，摄入过多反式脂肪会增加患心脏病、中风、2型糖尿病风险。
拒绝反式脂肪 认清4大标示
避免买到添加反式脂肪的食物，一定要注意食品标签和配料。配料表中凡事出现“人造奶油”、“转化脂肪”、“氢化植物油”、“人造植物奶油”字样，就代表食品在生产加工过程中可能产生反式脂肪，尽量少摄入。
拒绝反式脂肪 警惕8类食物
1、糕点类：蛋糕（瑞士卷、芝士蛋糕、奶油蛋糕）、饼干、甜甜圈、泡芙、松饼等。
2、油炸类：薯条、油条、炸鸡、臭豆腐等。
3、面包类：吐司、菠萝面包、肉松面包等。
4、酥皮类：蛋挞、千层派、凤梨酥、老婆饼等。
5、抹酱类：草莓酱、花生酱、奶油霜等。
6、奶类：奶精、奶油球等。
7、西餐类：焗烤食品、意大利面、玉米浓汤等。
8、其他：爆米花、牛轧糖、太妃糖、巧克力、泡面、咖喱块等。
